Pompoentulband

Ingrediënten:
500 gram pompoen, geraspt.
150 gram meel spelt of volkoren meel
150 gram kastanjemeel
4 eieren
75 gram rozijnen
75 gram tutti frutti of andere gedroogde vruchten
150 gram gepureerde zuidvruchten of gedroogde pruimen
75 gram gesmolten boter
merg van 1 vanillestokje of 1 zakje vanillesuiker
rasp en vruchtvlees van 1 bio-mandarijn
TWEE zakjes bakpoeder (geen tikfout)
2 volle theelepels koekkruiden of speculaaskruiden
evt 1 theel anijs, als je dat lekker vindt
½ theel peper uit de molen
1 afgestreken theel kaneel
– eetl gehakte stemgember
– of 4 eetl gembersiroop
– mespuntje zout

Als je een hokkaidopompoen gebruikt, kun je ‘m, na goed afspoelen, met schil en al raspen. Alle ander pompoenen moeten wél geschild worden.

Verwijder de pitten én het sponzige spul waarin de pitten zitten

Pompoen raspen

Grof raspen geeft het luchtigste resultaat

Tulband voorbereiden
Beboteren en besrooien met zonnebeloempitten of sesamzaad (oliehoudend zaad)

Deze cake smaakt het best  als hij een dag koel heeft gestaan. Blijft zeker een dag of 4 sappig en smakelijk.

Beslag maken
De mandarijn, rozijnen en andere zuidvruchten wassen, de schil van de mandarijn raspen, de vruchten in stukjes snijden en het meel zeven. Alle ingrediënten behalve de pompoen goed met elkaar mengen. Dan de geraspte pompoen erdoor scheppen.

Je hebt nu een zeer zwaar beslag.

Bakken
Doe het beslag in de tulbandvorm.Dek het geheel af met bakpapier en prik er een paar gaatjes in zodat stoom kan ontsnappen.Op 180°C. 60 minuten bakken in een hetelucht oven. Controleer met een satéstokje of de cake gaar is, deze moet er na het prikken schoon uitkomen. Dan het papier eraf en nog 5 minuten laten bruinen.Af laten koelen en lossen uit de vorm. Poedersuiker voor de sfeer